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传说中味精的副作用都是谣言!被妖魔化的味精,你相信了吗?

来源:网络整理 人气: 发布时间:2018-03-27
摘要:1、味精对人体不仅无害,而且有益味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠是是怎样来的呢?池田菊苗在研究日本木鱼和海带的鱼汤的鲜味时,发现它们都含有谷氨酸盐。

1、味精对人体不仅无害,而且有益  味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠是是怎样来的呢?  池田菊苗在研究日本木鱼和海带的鱼汤的鲜味时,发现它们都含有谷氨酸盐。为了证实是因谷氨酸盐而产生了这种鲜味,池田教授研究了许多关于谷氨酸盐的味觉特性,当中包括钙、钾、铵和镁的谷氨酸盐,证实所有的谷氨酸盐均会形成这种鲜味。在这些盐中,钠的谷氨酸盐可溶性最好,味道最佳,兼且易于结晶,池田教授将它命名为谷氨酸钠。  组成蛋白质的氨基酸约有20种,谷氨酸是其中之一。蛋白质是生命活动的主要承担者,它在体内不能贮存,每天必须从食物中摄取来维持人体生存基本物质。人每天摄入蛋白质经过消化后变成氨基酸,再经过吸收进入体内,谷氨酸也随其他氨基酸一起进入体内。  味精(谷氨酸钠)虽不是人类所需要氨基酸的主要来源,但可以肯定的说食用味精不但安全,而且有益。味精随食物进入体内后,在胃中通过胃酸的作用形成谷氨酸,再经过吸收,在细胞内进行一系列的化学反应,变成人体组织蛋白质。世界卫生组织(WHO)把它划入“安全”的类别。  另外,味精中谷氨酸钠对慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病有一定的食疗作用。

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